NUEVA REMESA DE TRUCOS DE COCINA

Si con algunos de estos sencillos truquillos os ayudo a salir de algún problema en la cocina ya me sentiré satisfecha.

SALPICADURAS DE ACEITE: Para evitar que el aceite salte cuando freimos algo hay varios trucos, todos ellos son eficaces,

1º.- Colocar en la sartén un corcho, 2º.- Echar unos palillos y 3º.-Arrojar en el aceite un puñadito de sal gorda.(Personalmente me gusta más el corcho).

SALPICADURAS DE AGUA: Cuando cocemos o calentamos algo al baño maría, al hervir el agua a veces puede saltar encima de lo que estamos cociendo estropeándolo todo o derramarse por la cocina ensuciándola. Para evitarlo se pone en el agua unas cuantas cáscaras de huevo. En la foto se ve como estuve haciendo las flores de huevo.

CONSERVAR LA SAL: La sal dentro de los saleros suele ponerse apelmazada por la humedad que adsorbe. Para que no suceda esto basta con introducir en el salero unos granos de arroz y la sal estará siempre seca y suelta.

ARROZ QUEMADO: Cuando estamos cocinando arroz y empezamos a notar un olor a chamuscado, tenemos que apagar inmediatamente el fuego y colocar encima del arroz unas

dos ó tres cortezas de pan, tapar el recipiente unos minutos y el arroz no sólo dejará de oler sino que tambien conservará su buen sabor.

NATA MONTADA: Para que la nata montada conserve más tiempo una fuerte consistencia y no se espachurre arruinando algún postre, se consigue añadiendo una cucharada de gelatina neutra en polvo mientras la estamos batiendo.

HABAS CON GAMBAS Y LANGOSTINOS

Un plato reconfortante y apetitoso para los días fríos que en su preparación combina los aromas y sabores del mar y de la tierra y que aportará un extra de fibra tan necesaria para nuestro organismo.

INGREDIENTES:


Habas 600 gr. a ser posible de las asturianas o de Lugo (Grandes).Dejarlas en remojo la noche anterior.
Cebollas 250 gr.
Gambas peladas 1 bolsa de 500 gr. (congeladas).
Langostinos 12 unidades.
Caldo de verduras o de pollo 200 ml.
Ajos 1 diente.
Guindilla 1.
Pimentón dulce 1 cucharilla.
Aceite de oliva 60 ml.
Vino blanco 1 vaso.

PREPARACION:

Cortar la cebolla en juliana, el ajo muy picadito. Cocer los langostinos y pelarlos.

En una cazuela verter el aceite y rehogar la cebolla y el ajo, hasta que la cebolla esté bien pochada.
Añadimos las habas con el vino blanco, la sal, el pimentón y la guindilla y las dejamos hervir hasta que se reduzca el vino, entonces añadimos el caldo y que sigan cociendo hasta que casi estén en su punto, que es cuando incorporamos las gambas y los langostinos.Seguir cociendo hasta que las habas estén hechas del todo.

EN LA LUNA

Una tierna escena de los ratoncitos famosos de la factoria Disney, Mikey y Minnie, para decorar una habitación infantil. Espero que os guste.

BOMBONES CASEROS

Como me dais tantos ánimos para seguir con el tema de chocolate, hoy traigo unos bombones caseros que además son muy fáciles de hacer. Estos están todos rellenos de membrillo, aprovechando que por esta zona hay muchos árboles membrilleros y los vecinos hacen un dulce de membrillo casero que es una delicia , no tiene nada que ver con el que se compra. Otro día os pongo la receta que tambien es superfácil, sólo hay que tener paciencia de revolver la mezcla al fuego y teniendo cuidando de proteger las manos con guantes de cocina pues suele saltar mucho.

Yo lo tengo hecho muchas veces cuando me regalan los membrillos, este año tuve más suerte pues me regalaron el dulce ya hecho.¡¡¡¡GRACIAS A TODAS LAS QUE TUVISTEIS ESE DETALLE!!!! ESTAN TODOS BUENISIMOS.



INGREDIENTES:

Chocolate Nestlé postres 1 envase.

Azúcar 4 cucharadas.

Mantequilla 2 cucharadas

Membrillo.

PREPARACIÓN:

En un cazo con una poca agua, poner el chocolate al fuego, hasta que se disuelva bien, revolviendo siempre. Añadir la mantequilla y seguir revolviendo y cuando esté disuelta se va incorporando el azúcar. Seguir revolviendo hasta que empiece a espesar. Retirar entonces del fuego.

Cortar el membrilo en trozos pequeños, pueden ser redondos para eso nos ayudamos de una copa tipo chupito, o bien cuadrados o triangulares.

Con ayuda de un pincho de los utilizados en brochetas introducir el membrillo hasta que quede bien cubierto por el chocolate y ponerlos en una fuente.

Para adornar se pueden utilizar virutas de colores o de chocolate ,almendra triturada o laminada,trocitos de nuez o de avellana.

A continuación los metemos en el congelador hasta que cojan consistencia.

Para presentarlos se suele utilizar los papeles rizados que se compran en las pastelerias.Como no los tenía en casa los puse en unas tartaletas pequeñas de las que se usan para rellenar con entremeses y al final quedé contenta porque las tartaletas se comen y los papeles se tiran.

El relleno se puede variar, admiten muchas cosas, los próximos que haga los voy a rellenar de dulce de leche que quedan genial.

SIGUE CANTANDO

El truco de hoy va consistir en en una serie de reflexiones sobre la actitud de los pájaros para que los tomemos como ejemplo de perseverancia ante las adversidades de la vida.

¿Alguna vez te paraste a observar la actitud de los pájaros? Están días y días haciendo su nido, recogiendo materiales a veces desde muy lejos.

Cuando está terminado y ya pronto van a poner los huevos, las inclemencias del tiempo o la obra del ser humano o de los animales, lo destruye y tira por el suelo lo que le costó tanto trabajo

¿Que hace el pájaro? ¿Se paraliza? ¿abandona la tarea?

De ninguna manera. Vuelve a comenzar las veces que sea necesario, SIEMPRE CANTANDO, hasta que por fin tiene los huevos en su nido.

A veces, muchas veces, antes de que nazcan los pajaritos, algún animal, un niño, una tormenta, vueven a destruir el nido, pero esta vez con su precioso contenido.

Vuelve a empezar desde cero....pero aun así el pájaro no retrocede, no enmudece: SIGUE CANTANDO, construyendo y cantando.

¿Has sentido que tu vida, tu trabajo, tu familia, tus amigos no son los que soñaste?

Cuantas veces quisiste decir "basta","no vale la pena" "esto es demasiado para mí"
¿Estás cansado de empezar otra vez? ¿Del desgaste de la lucha diaria? ¿De la confianza traicionada?¿ De las metas no alcanzadas?

No importa lo que pase, no desmayes, sigue adelante.
La vida es un desafío constante pero vale la pena aceptarlo.

Y SOBRE TODO NUNCA DEJES DE CANTAR.

LAMPARA

Una teja de las de cristal podemos transformarla en una original lámpara. Como os acordareis es del mismo estilo de unos jarrones que os enseñé en entradas anteriores y que decíamos que eran de estilo un poco "hipys"por los espejitos que los adornan.

Todavia no le tengo acoplada la bombilla apropiada ( opaca, para que no resulte demasiado brillante), pero como ya vais conociendo que soy un poco apurada para poneros cosas, estuve preparando para hacer la foto con una bombilla que tenía con un cablecito y un enchufe que es la que tengo para poner en el portal del Belén que ponemos en casa para los más pequeños.

FLORES DE HUEVOS

Una cosa tan sencilla como un par de huevos para cenar adquiere una dimensión más importante si cuidamos un poco la presentación y las guarniciones para acompañarlos.

La preparación es bien sencilla sólo necesitamos un molde de flan individual de los que tienen onditas, como el de la foto.

1º.- Untamos el molde con mantequilla y abrimos el huevo encima. Le ponemos sal y lo introducimos en un recipiente a hervir al baño María con la tapadera puesta, aproximadamente 5 minutos. El tiempo depende del gusto de cada uno, si nos gusta con la yema líquida llega con los 5 minutos contados desde que lo ponemos al fuego. Generalmente al ver que la clara está cuajada es cuando debemos sacarlo.

2º.- Cortar unas rebanadas de pan de molde de forma redonda, y las freimos en aceite de girasol, las reservamos en un papel absorbente.

3º.- Se colocan encima los huevos y podemos añadir lo que queramos, yo los suelo hacer de dos maneras: para el verano o para invierno.

En verano los acompaño con una ensalada, con una macedonia de verduras y en invierno con las verduras cocidas y una salsa de tomate.

Ya veis que no tiene pegas, ni por los ingredientes ni por la forma de hacerlo y tambien podeis añadirle un toque de vuestra propia fantasía.

MACETA CON FLORES BLANCAS

Aprovechando que hoy salió el sol le hice la foto a este cuadro que casí terminé ayer (faltan unos pequeños retoques). Como podeis ver es de tonos chocolate en sus gamas más oscura y más clara, vamos como si dijera chocolate negro a la taza y chocolate con leche ,junto con un suave amarillo. Sobre ese fondo va una gran maceta con flores blancas, matizadas en rosa.

Estoy pensando en que me salió un ejemplo de colores muy cocinero, vais a pensar que tengo fijación con el chocolate...Pues no, mas bien casualidad: postres de chocolate, cuadros color chocolate....Bueno espero que os guste.Cuando seque de todo, mejora.
Estoy haciendo un compañero....tambien en tonos chocolate. ¡¡¡perdón, me vais a matar.!!!

BRAZO DE GITANO DE CHOCOLATE Y MANDARINAS

Si quieres darte un capricho dulce no dejes de probar este delicioso postre y disfruta con el interesante contraste de sabores del chocolate y la mandarina.

INGREDIENTES:

PARA EL BIZCOCHO:

Huevos 5.

Azúcar 125 gr.

Harina 125 gr.

Cacao 1 cucharada.

Levadura Royal 1 sobre.

PARA EL RELLENO:

Nata líquida 300 ml.

Azúcar glass 2 cucharadas.

Mandarinas 8 ó 10 según tamaño.

PARA LA COBERTURA:

Chocolate Nestlé postres 6 barritas.

Azúcar 2 cucharadas.

Mantequilla 1 cucharada.

PREPARACIÓN:

1º.- Separar las claras y las yemas. Añadir el azúcar a las yemas y batirlas hasta que estén espumosas. Añadir el cacao y seguir batiendo hasta que esté disuelto.

2º.- Montar las claras a punto de nieve, añadiendo un pellizco de sal. Mezclarlas con las yemas con suavidad y con movimientos envolventes. Añadir la harina mezclada con la levadura , tamizándola con un colador y seguir con los movimientos envolventes hasta que conseguir una masa homogénea.

Verter la masa en una bandeja de horno, con el fondo cubierto con papel de horno con mantequilla y espolvoreado de harina.

3º.- Meter en el horno a temperatura media durante 15 minutos. Sacar el bizcocho del molde aún caliente, extenderlo sobre un paño húmedo y enrollarlo ayudándose con el paño.

4º.- Preparar el relleno batiendo la nata con la batidora y cuando empiece a montar le añdimos el azúcar glass y seguimos batiendo.

5º.-Pelar las mandarinas, separar los gajos y cortarlos en trocitos pequeños reservando 3 ó 4 enteros para adornar.

6º.- Preparar un almibar con media tacita de azúcar y lo mismo de agua . Poner al fuego y dejar que hierva unos minutos, cuando empiece a espesar introducir los trocitos de mandarina y dejarlos hervir un poco para caramelizarlos despues escurrirlos y al enfriar mezclarlos con la nata, de la que reservamos tres cucharadas para el adorno.

7º.- Desenrollar el bizcocho y rellenar con la nata mezclada con las mandarinas y volver a enrollar.

8º.- Preparar en un cazo la cobertura con medio vasito de agua, el chocolate, el azúcar y la mantequilla, poner al fuego y revolver hata que espese. Dejar enfriar y verterlo sobre el bizcocho procurando recubrirlo. A continuacion adornar con la nata que dejamos apartada utilizando una manga pastelera y encima los gajos reservados.

Este postre lo hice con mandarinas al natural porque estan en temporada, pero cuando no estén suele haber en los supermercados unos botitos de mandarinas en almíbar. Son más ricas las frescas pero estas también tienen su lado bueno: no necesitamos hacer el almíbar.

MAS TRUCOS DE COCINA

Sigo Sigo hoy presentando unos truquillos que nos ayudan a resolver algunos de los problemas que nos encontramos en nuestras tareas culinarias.

PAN DE MOLDE ENTERO: Para evitar que se rompan las rebanadas de pan de molde al untarlas con mantequilla, paté, mermelada o cualquier otro producto, basta hacer una pila de tres ó cuatro rebanadas y untar la de arriba que ha de estar bien apoyada sobre las otras. Las rebanadas no se romperán y conseguiremos una presentación inmejorable.

PELAR CEBOLLAS SIN LLORAR: El truco más clásico y tradicional para no llorar en el momento de quitar la piel de las cebollas es pelarlas bajo el chorro de agua fría.

Pero también es conveniente ayudarse con este otro truco: respirar por la boca y no por la nariz.

CONSERVAR EL QUESO: El queso no pierde el sabor y se conserva más tiempo si se colocan dos terrones de azúcar dentro del recipiente donde se guarda.

APROVECHAR LOS LIMONES: Para sacar todo el zumo posible de un limón, basta con calentarlo un poco en el microondas. Si sólo se necesita un poco de zumo, no partirlo: hacer un pequeño agujero y extraer la cantidad de zumo suficiente, así no se estropeará el limón entero.

PELAR TOMATES Y ZANAHORIAS: Si se escaldan los tomates y zanahorias es muy fácil pelarlos sin esfuerzo. Una vez escaldados, la piel de los tomates salta sin ninguna dificultad, y sólo hay que pasar suavemente un trapo limpio por las zanahorias para quitarles la piel.

Aclaración: Para escaldarlos sólo hace falta poner en un recipiente agua, poner al fuego y cuando empiece a hervir introducir los tomates o las zanahorias, esperar unos minutos y sacarlos.

COMPOSICIÓN DE FLORES ROJAS

Realicé esta composición en tres lienzos de diferentes tamaños y de dimensiones bastante grandes. Sobre un fondo grisáceo con toques amarillos y malva, unas grandes flores en color rojo, matizado con rosa yn carmín, acompañadas de sus tallos y hojas en tono marrón rojizo.

Produce un impacto visual fuerte por el tamaño y la viveza del colorido de las flores que contrasta con la simpleza del diseño del cuadro en su conjunto.

Perdón por la forma de presentar la fotografía, pero es que llevo días esperando que el tiempo se ponga más claro y veo que va para largo. En casa si enciendo la luz salen brillos porque aún no está seco del todo , y con el flas aún peor. Así que hoy me decidí a hacer la foto fuera ( con paraguas y chubasquero ) , utilizando nada menos que unos libros para conseguir las alturas.

Un poco "chorrada", ¿Verdad?...pero yo soy así.

GRIPE A

Hoy en la prensa leo que en 15 días tendremos por aquí la gripe A . Aunque en todos los medios de comunicación ya nos llevan bombardeando con consejos, no está demás que le demos un repasito para estar preparados ahora que su llegada es tan inminente.

Como sabeis la gripe A está causada por el virus H1N1. Se trata de un virus nuevo para el que no tenemos desarrollado los mecanismos de defensa habituales en estas infecciones.

Por eso pueden padecer esta gripe muchas más personas que las que todos los años tienen la gripe común o estacional.

El virus se transmite de persona a persona, principalmente por el aire, a través de las gotitas de saliva y secreciones nasales que se expulsan al toser o estornudar.

En la mayoría de los casos presenta un cuadro clínico leve, similar a la gripe de siempre, que se cura en casa.

Por eso lo primero que tenemos que hacer es tener tranquilidad, porque aunque la gran mayoría sean casos leves, nuestro sistema sanitario está preparado para tratar casos graves y las medidas para prevenirla están e nuestras manos

Debemos seguir estos consejos:

1º.-LAVA LAS MANOS. Con frecuencia. Extremar la limpieza en los espacios de convivencia.

2º.-TAPA LA BOCA Y NARIZ CUANDO TOSAS O ESTORNUDES. Estornuda sobre un pañuelo deshechable y tíralo a una papelera.También puedes estornudar sobre la parte interna de codo.

3º.-QUEDA EN CASA. Y trátate como con cualquiera otra gripe. Con reposo, antitérmicos y antigripales. Así no contagias a otros.

3º.-OBSERVA SI TIENES FACTORES DE RIESGO O SÍNTOMAS DE AGRAVAMIENTO.

En ese caso llama al 902 400 116 ó al 981 953 400

4º.-INFORMATE EN EL TELÉFONO SANITARIO 902 400 116 ó en el 981 953 400. También en la web.

Como podeis ver Lúa ya está superpreparada.

PASTEL DE JUDIAS

La comida que os voy a enseñar hoy me la mandó Divi desde Santiago, se lo agradecí mucho porque está muy rica, ya se lo dije a ella en persona, pero desde aqui quiero darle de nuevo las gracias.

Aunque su comentario está en el blog (concretamente en la entrada " Flores blancas" del mes de Octubre) para que no tengais que andar buscando os lo pongo yo aquí tal como ella lo explica que lo hace muy bien.

Ingredientes:

-800 gr. de xudías verdes.

-12 lonchas de panceta afumada.

-ovos.

-200 ml. de leite.

-209 ml. de nata líquida.

-1 vaso de salsa de tomate.
-pan rallado e mantequilla (para o molde).

-aceite de oliva.

-sal.

-perexil (para decorar).

Modo de facelo:

1ºLimpa as xudías, ponas acocer durante 3 minutos dende que ferven. Escurre e reserva.

2ºFrite as lonchas de panceta polos dous lados,nunha tixola con un chorriño de aceite.

3º Bate os ovos e sazona. Engade a nata líquida e o leite.

Mistura. Unta un molde con pan rallado e mantequilla.

4ºCubre o fondo coa crema, pon unha capa de xudías, unha de panceta e pon crema. Pon outra de xudías e outra de panceta e mais crema. Pon unha bandexa con auga para facer ao baño maría. E meter ao forno a 180º 45 minutos.

Deixa templar e desmolda. Serve 2 cachos por ración, con salsa de tomate e perexil.

Eu servina sen salsa de tomate e gustounos igualmente, espero que che guste.

Un Bico

Divi.

Lo que más me gusta de esta receta es que por fin en alguna cosa me voy parecer a Arguiñano: voy a decorar el plato con perejil.