MANZANAS SOUFFLÉ

Es un postre rápido y fácil de preparar y que no resulta nada empachoso, al contrario es ligero, y muy apetecible.

Yo lo hago siempre con manzanas Golden, pero si os gusta el sabor ácido podeis hacerlo con las Granny Smith, pero como son algo más duras necesitais más tiempo de horno.

Teneis que calcular por lo menos dos manzanas por persona, pues una, resulta un poco escasa.

INGREDIENTES:

Manzanas Golden 6.

Zumo de limón 1 cucharada.

Mantequilla 1 cucharada.

Canela 1 cucharilla de café

Azúcar 4 cucharadas.

Huevos 3.

PARA EL MERENGUE:

Claras de huevo 2.

Azúcar glas 1 cucharada.

PREPARACIÓN:

Cortar la tapa superior de las manzanas, vaciarlas dejando 1 cm. junto a la piel, y rociarlas con el zumo de limón para que no se oscurezan. Picar la pulpa y cocerla 5 minutos en una o dos cucharadas de agua. Despues triturarla ( puede ser en una batidora de vaso ).

Añadir la mantequilla, la canela, el azúcar y las yemas de huevo. Montar las claras a punto de nieve e incorporarlas a la mezcla, rellenar las manzanas y colocarlas en una fuente de horno engrasada.

Meter la fuente en el horno a 190º durante 20 ó 25 minutos ( hasta que se doren ).

Preparar un merengue batiendo las 2 claras de huevo, incorporarle el azucar glas y seguir batiendo hasta que tenga consistencia.

Unos minutos antes de que estén las manzanas hechas, las sacamos del horno y la colocamos una cucharada de merengue en forma de copete, las volvemos a introducir en el horno los minutos que le faltaban y metemos en el frigrífico hasta el momento de servir.

A este postre se le puede añadir una especie de guarnición para hacerlo más completo: Pelamos dos manzanas y las cortamos en gajos, los doramos en una sartén con mantequilla, azúcar y ralladura y el zumo de un limón. Colocamos los gajos alrededor de las manzanas en la fuente.